องค์การศึกษาวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ หรือ ยูเนสโก ประกาศเชิดชูวิถีการทำขนมปัง บาแกตต์ของฝรั่งเศส และศิลปะการต่อสู้ประจำชาติของกัมพูชา
อาหาร ยูเนสโกยกย่องประเพณีการทำบาแกตต์และวิถีชีวิตที่วนเวียนอยู่กับขนมปังแท่งยาวที่เปลือกนอกกรอบและนุ่มกลาง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตชาวฝรั่งเศสมาช้านาน สหพันธ์ร้านขนมอบแแห่งชาติประเมินว่าแต่ละปี มีการผลิตมากกว่า 6 พันล้านชิ้นในฝรั่งเศส
ยูเนสโกประกาศรับรองสถานะมรดกทางวัฒนธรรมนี้ สร้างความยินดีให้กับชาวฝรั่งเศสทั้งประเทศ โดยเฉพาะผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมการผลิตขนมปัง หลังรัฐบาลฝรั่งเศสยื่นคำขอสถานะเมื่อปี 2021
ประธานาธิบดีเอมมานูเอล มาครง ของฝรั่งเศส ร่วมยินดีและกล่าวยกย่องขนมปังบาแกตต์ว่าเป็น “250 กรัมแห่งความมหัศจรรย์และความสมบูรณ์แบบ และเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่คงอยู่ของประเทศ”
โดมินิก อันราก ประธานสหพันธ์ร้านขนมอบแแห่งชาติ แถลงว่า การได้รับสถานะมรดกทางวัฒนธรรม ถือเป็นการยกย่องนักทำขนมปังและเชฟทำขนมอบทุกคน
“บาแกตต์ไม่ใช่เแค่แป้ง, น้ำ, เกลือ และยีสต์ แต่รวมถึงความชำนาญของช่างฝีมือผู้ผลิตอาหารชนิดนี้ด้วย”
ความเป็นมาของขนมอบนี้คาดว่าเริ่มต้นในช่วงศตวรรษที่ 19 โดยถูกทำออกมาเพื่อให้เป็นอาหารที่เรียบง่ายและสะดวกต่อการพกพาของผู้ใช้แรงงาน ก่อนกลายเป็นอาหารยอดนิยมในทุกชนชั้น จนถึงขั้นเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและมีขายทั่วโลกในปัจจุบัน